处暑过后，暑气到此为止。暑湿退去，秋意渐浓。这时候，养生推荐大家一款食物——鸭子。

1、处暑吃鸭，无病各家

有道是，处暑吃鸭，无病各家。据闻在南京当地，有这么一个老规矩，处暑这天，会将鸭肉分送给亲朋好友，将健康带去各家。处暑时候的鸭子，刚刚换好毛，肥瘦适宜，味道也最为肥美，此时吃，正当时。而从中医角度看：暑伤气。天热，人体肌肤腠理疏松，阳气外泄，多有虚劳之症，需好好补一补。

如何补？

吃牛吃羊，未免太过燥热。而鸭子性味甘凉，正合适，一如清代医学家王孟英说的，鸭肉“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津”。至于在选鸭子上，也很有讲究。有说，“嫩鸭湿毒，老鸭滋阴”，也有说，公鸭微寒，故“夏吃公鸭，秋吃母鸭”，总的看来，处暑吃鸭，大概以老母鸭为宜。

2、燥湿健脾，来碗老鸭汤

民谚云：“金陵（南京古称）无处不吃鸭，金陵鸭无处不可吃。”一年四季，都有不同吃法：

春天，鸭子膘肥体壮，做成烤鸭，香气最浓；

夏天，用琵琶鸭煨汤，据传可祛暑清热；

冬天，天寒地冻，正适合做腊板鸭。

秋天呢？莫若萝卜老鸭汤了。选只一岁以上的老鸭子，拔毛洗净切块，酸萝卜清水后切片，加入老姜、花椒等，用锅文火慢煨一两个小时即成。萝卜也有滋阴润燥之效，与老鸭相得益彰。处暑过后，也给家人煲个老鸭汤吧~

老鸭冬瓜汤

材料：老鸭半只，炒薏米50g，冬瓜500g，生姜、陈皮、盐、白胡椒适量。

做法：

1.材料洗净，薏米浸泡半小时到一小时，冬瓜切去外皮，老鸭剁块、焯水。

2.鸭肉、冬瓜、薏米、陈皮连同姜片一同放入汤锅，加水适量，大火煮开后，小火煲1~1.5小时，加盐、胡椒调味即可。

功效：清热解毒、消暑祛湿。

禁忌：此汤稍寒，久病之人、脾胃虚寒、经期女性及孕妇慎服。

姜母鸭

材料：鸭肉300克、苏叶、柚皮各15克、米酒50克、桂皮1块、八角、香叶、老姜、香油、老抽、冰糖适量。

做法：

1.鸭肉焯水，姜切片；

2.姜片爆香后，倒入鸭肉，炒至微黄；

3.倒出多余的油，加入米酒、老抽，翻炒均匀，炒至鸭肉变色时，倒水没过鸭肉，大火煮沸，加苏叶、柚皮、桂皮、八角、香叶、冰糖、盐，然后转小火盖上锅盖炖40分钟，大火收汁即可。

功效：散寒润燥，滋阴降火。（来源：一分钟健康养生）