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| 健康养生频道
你可曾疑惑过，那鲜甜的西瓜到底放置多久后才算是“隔夜”呢？其实，隔夜食物并非仅仅指过夜的食物，而是指放置时间超过8～10小时的食物。想象一下，如果你在上午10点切开了西瓜，但直到晚上8点才品尝，尽管它并未真正“过夜”，但已超过10小时，它已然成为了“隔夜”西瓜。
西瓜糖分高、水分足，很受各种细菌的“青睐”，所以很多人担心隔夜西瓜吃了不安全。
其实，问题的关键并不在于西瓜本身，而在于它是否受到了有害细菌的污染。一个完整的西瓜，内部通常是洁净无菌的。但切开了之后，西瓜会接触到外界的细菌，而且切瓜的刀、砧板、切瓜人的手等，如果不卫生，也会污染西瓜。如果吃下了被有害的细菌污染的瓜，就可能导致食物中毒、生病。
因此，只要确保西瓜、刀具和砧板都是清洁的，及时用保鲜膜包裹并存入冰箱，即便是隔夜的西瓜，也可安全食用。
如果西瓜在切的过程中污染了致病菌，如常见的沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、李斯特菌等，即便不隔夜也可能会导致食源性疾病。
所以想让西瓜安全过夜必须做到：生熟食材要分开处理，确保切瓜的刀具和砧板都是干净的，其次，切好的西瓜要尽快用保鲜膜包裹好，放入冰箱。保鲜膜的作用就像是一道屏障，将西瓜与其他食物隔离开来，避免交叉污染。而冰箱则能降低细菌的活跃度，让它们生长得慢一些。但要注意的是，长时间冷藏会让西瓜的营养价值打折扣，所以，如果你只是想让西瓜稍微凉一些，可以将温度调至5～6℃，冷藏时间最好不要超过两小时。
想要安心吃西瓜，关键是要注意卫生，防止被致病菌污染。所以，在吃西瓜时，注意：
切开后，实在吃不下的西瓜，应尽快贴好保鲜膜放进冰箱。冰箱里也可能有致病菌，如李斯特菌，所以存放西瓜时要注意避免跟其他食物（尤其是肉类海鲜）接触，防止交叉污染。同时及时清理冰箱，尽快吃完。
还是建议尽快吃完哦~
来源：江西卫生健康
编辑：杨凯琳
审定：杨亚律
核发：陈修平
