九江市耐得封缸酒业：传承匠心精神，酿造品质好酒

九江处于神奇的北纬30度附近，得天独厚的地理环境是大自然对九江封缸酒最慷慨的馈赠，特别适合酿造封缸酒的微生物菌群富集生长，成就了九江耐得封缸酒浓郁醇香的独特风味与膳食价值。封缸酒是九江人的回忆与骄傲，也是九江市封缸酒非遗传承人卢汪洋心中一抹难以割舍的情怀。

九江市封缸酒非遗传承人卢汪洋：“其实我那个学校刚毕业的时候，就分到封缸酒厂。在做的过程中，也知道这个封缸酒是一个特别好的一个产品，在黄酒里面最高的品质、最好的一个产品。然后封缸酒厂后来因为历史的原因破产，我下岗了。所以的话，从内心一直就有一种想去振兴它或者复兴它这么一种内在的一种想法。”

卢汪洋一直追寻和等待合适的时机，当资金、人员等各方面条件成熟以后，成立了九江市耐得封缸酒业有限公司，重新拾起传统配方和传统工艺酿造封缸酒，还原最为经典的封缸酒口感。公司采用本地优质糯米为原料，利用传统编织器皿解决糯米的不透气问题。在长达五年的发酵过程中，实行表格化管理，做好制程的管控。

    九江市封缸酒非遗传承人卢汪洋：“其实在做封缸酒的过程中，这个最艰难的就是坚守，就是耐得住。但是当这个获得一些认可的时候，内心其实特别感觉有力量感。”

你若盛开，清风自来。九江耐得封缸酒业始终坚守初心，用匠心精神酿造品质好酒，客户不请自来。一位张先生通过朋友找到卢汪洋，一次性订购了2000支封缸酒，令卢汪洋惊讶不已。

九江市封缸酒非遗传承人卢汪洋：“通过后面沟通和交流了解，其实他一家四代人都是封缸酒的深度爱好者，然后呢前期他也是可能通过朋友的渠道品尝过我们家的酒，他们全家人都高度地认可。所以他觉得这个确实是找到了最好的、最早的封缸酒的一个味道。通过张先生这个事情，我们就更坚定了做封缸酒的这么一个信心，我觉得当初的选择是特别有意义的。”

作为非物质文化遗产传承单位，九江市耐得封缸酒业一直以坚定传承封缸工艺为己任，致力于推广和分享封缸酒文化及饮用封缸酒的健康生活方式。七年来，公司先后荣获“江西名牌”认定、“知识产权管理体系认证”和HACCP食品安全管理体系认证，成为九江市农业产业化经营龙头企业。

九江市封缸酒非遗传承人卢汪洋：“我们这个企业的愿景（就是）复兴中国甜型黄酒第一品牌。我们希望通过后期的努力，让更多的人知道封缸，让更多需要封缸或者封缸适合他的人，能够感受到人类酿造记忆的神奇，能够体验到良好的封缸的品质和口感。”

未来，耐得封缸酒业必将为传统文化复兴和九江的经济发展贡献“耐得”力量。