店名有趣 logo好玩儿——怡口香烤肉创始人张薇_九广网|九江新闻|九江一周|九江广播电视报

文/摄九江广电全媒体记者蔡钦

80后张薇，浙江人，九江怡口香烤肉店创始者。为了支持老公的工作，她毅然决然从浙江来到九江。

张薇笑着回想到有一次女儿生日，一家人去烤肉店吃烤肉，当问到女儿想许下什么愿望的时候，女儿突发奇想说道：“妈妈，我们能不能自己开一家烤肉店？”。为了满足女儿的生日愿望，2020年4月，张薇的烤肉店开张了。

说到店名的由来，张薇说在创店初始，也想着为自己的小店儿取一个接地气的名字，既能突出主题又能让人记住，因为店里做的是烤肉，而且女儿特别爱吃烤肉，于是便有了“怡口香”这个名字。

“烤肉店的创办，起源于我们的女儿——‘怡口香’的‘怡’是我女儿的名字，烤肉本也应该大口大口的吃才香，所以我们取名怡口香。另外logo也是根据我女儿的样子制作成的漫画，别的餐厅是没有办法模仿的。”张薇如是说。

想留住顾客的胃，首先最重要的就是菜品：“我一直认为，做餐饮的本质灵魂就是产品，对于我来说也就是菜品，这永远是我们留住顾客的灵魂，服务是我们的关键，只有一流的服务和一流的品质，才能立足市场。”张薇向记者介绍说。

张薇比较重视特色，她觉得拼传统，无法和一些百年老字号烤肉店竞争；拼创意，米其林餐厅更胜一筹。那就走接地气的路线，价格更亲民一些，有些自己的小概念，可能就会走的更长远一些。

因为自己本身也是个吃货，张薇经常会创造特色菜品，出去旅游吃到好吃的也会向老板取经回来做成适合九江人口味的烤肉菜。

怡口香烤肉秘制酱，是怡口香烤肉店最具特色的蘸酱。这个品质在于不断地创新，用最好的食材，最符合九江当地的口味，才是最好的产品。

“别看这这只是一碗小小的酱料，里面却包含三十多种秘制调料组合而成。当时我们不低于三十多个品种酱料来一种种地尝试，最后选择出了这一种，我们这一款秘制酱在九江当地赢得了一致的赞评。”张薇说这是她在创办怡口香烤肉以来最为骄傲的事情。

据张薇介绍，怡口香烤肉目前直营店有四家，加盟店有两家。在经营过程中，张薇记忆深刻的是今年。才过一半，整个九江已经有二十多家烤肉店开张。

“一些商家为了促销打价格战，不断地降低自己的价格，这在无形中就扰乱了市场。但我觉得少赚一点没关系，别人赚十块，我就赚五块，在盈利就好。我们不会拿品质去做促销，我们只用新鲜肉，从不去使用那种合成肉。”在要求每个店面品质的同时，员工和股东的打折权限也有一定的要求，所有的员工和股东一概8.8折。

如今，消费者变得越来越严格，食材成本变得越来越高，以及监管力度越来越严，使得整个行业的入门门槛变高了，但对于认真经营的餐饮人来说是个好事。

前不久，怡口香烤肉获得了2022年度放心消费示范店，这对于张薇来说，这也是莫大的鼓励和奖赏。

“获得这样的奖项对我们来说是一个肯定，也是一个鞭策，促使我们今后继续要保证菜品的新鲜和卫生，做到顾客至上的服务理念，完善做好从小细节到特殊节点的解决措施，继续按照食品卫生标准打造健康舒适的用餐环境。”张薇说道。

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