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九广网讯（九江广电全媒体记者 蔡钦）大雪节气一到，家家户户忙着腌制“咸货”。九江市民也会在这天忙碌起来，将腌出的“咸货”挂在朝阳的屋檐下晾晒干，以迎接新年。
12月7日是二十四节气中的“大雪”，南方有“小雪腌菜，大雪腌肉”的习俗，不少人家要在此时节，把畜禽肉、鱼类盐渍后风干保存，等到春节时正好享受美食。
王烃是一名土生土长的九江人，他告诉记者，每年“大雪”他们家就要腌制90多斤的腊肉。
“腌制之前，会拿家里的白酒给猪肉先消毒，选材方面最好是选择猪五花肉，切到约3厘米的腊肉条开始下一步炒盐，炒盐的时候放一些八角等，增加香味。”市民王烃一边忙乎着处理腌制品一边说道。
不仅广大市民会选择在“大雪”节气腌制腊肉，不少餐馆在“大雪”节气后推出一些腌制菜品。
张富贵从事餐饮行业已经20多年了，他告诉记者，每年“大雪”节气餐馆都要腌制近千斤的腊肉，“大雪”节气后，不少客人也会来他们店点些腌制的招牌菜。
餐饮店老板张富贵：“按照咱们九江人的风俗习惯，大雪节气过后消费者就要吃些腊味，为了满足不同客户的需求，腊肉、腊鱼、排骨包括板鸭、猪脚这些都会采购回来原材料再进行加工售卖出去。”
