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| 健康养生频道
春季是吃野菜的好时候
平时吃腻了家常菜
喜欢在春季品尝各种鲜嫩的野菜
但野菜虽好
有3种野菜千万不能吃！
1.容易误认的野菜不要吃
吃野菜时一定要注意安全第一，容易发生误认的野菜不要食用，以免中毒。
2.受污染的野菜不要吃
野菜虽好，但是也要科学采摘，特别是要留意周边的生长环境。路边生长的野菜容易受到污染，不干净的路边野菜不要采。
3.久放的野菜不要吃
久放的野菜不但不新鲜，营养成分也会减少，味道会很差。
如何正确食用野菜？
1.吃野菜前需要浸泡、焯水
野菜的烹饪方法要注重保持它的野味，吃野菜前首先要浸泡、焯水等，从而减少其中可能含有的毒素。比如草酸，草酸如果吃多了会跟钙结合形成草酸钙，容易形成结石。
2.采取急火快炒或者是开水汆烫的方法
野菜富含维生素类的营养物质，所以烹饪野菜一般采取急火快炒或者是开水汆烫的方法，这样可以最大程度地保留营养成分，减少营养流失。
野菜洗切和下锅烹调的时间不宜过长，避免造成维生素和无机盐的损失。
3.做法多样
在烹饪方式上，野菜可以凉拌、清炒、炖菜、煨汤，也比较推荐做成饺子、包子等主食，荤素搭配，营养也更加全面。
注意：不要把野菜当主菜吃。
来源：CCTV生活圈
编辑：杨凯琳
审定：杨亚律
核发：陈修平
