在我国，年夜饭是一年中最重要的家庭聚餐，不仅丰富多样，还要寓意吉祥，象征着团圆和美满。对于老年人来说，年夜饭的菜品不仅要美味，还要注重营养搭配，照顾到他们的身体状况。今天，我们就为大家推荐一道适合老年人的年夜饭佳肴——番茄锤肉，酸爽开胃，嫩滑可口。

番茄锤肉

 

 

 

 

 

1.食材准备

番茄锤肉的主要食材有猪里脊肉、番茄、红薯粉、香葱等。

将猪肉切成1厘米厚的肉片，在每一片肉上均匀地裹上玉米淀粉，然后用肉锤把肉片锤成薄薄的肉片，边锤边添加适量红薯粉，直至肉片薄如纸片。（如果没有肉锤，擀面杖或啤酒瓶是不错的选择）。

 

 

将猪肉切成

1厘米厚的肉片

在每一片肉上均匀

地裹上玉米淀粉

 

 

 

 

把肉片锤成

薄薄的肉片

将番茄洗净，在番茄表皮切十字花刀，过热水去皮，切成小块备用。香葱切小段备用。

2.烹饪方法

首先，在锅里放入适量的食用油，烧热后放入一点猪油，加姜爆香，再加入西红柿和适量盐翻炒出汁。

加入适量开水煮沸，转小火下肉片。最后，根据个人口味加入适量的食盐、胡椒粉，撒上葱花，一道美味的番茄锤肉就完成了。

 

 

3. 营养价值

番茄锤肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，营养丰富。其中的膳食纤维有助于消化吸收，适合老年人食用。此外，番茄含有丰富的维生素C和番茄红素，有助于延缓衰老，降低老年人患心血管疾病的风险。

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番茄锤肉锅是一道美味、营养、易消化的年夜饭菜品，非常适合老年人食用。在这个团圆的时刻，让我们为长辈们准备一顿丰盛的年夜饭，共度美好时光。

（九江广电全媒体记者 袁洁）