俗语常说，春生夏长，秋收冬藏。秋天一到，夏天旺盛的阳气逐渐下沉，此时养生要收敛沉降。
秋日养生自然是少不了饮食相辅，那什么味是收敛的呢？答案就是酸！
秋季养肺，饮食増酸少辛
秋天干燥，中医认为，秋令与肺气相应，而肺为“娇脏”，极易受燥邪所伤。
所以，秋季养生，应以养肺为先。 这可以为抵御秋冬季好发的呼吸系统疾病，打上一支“预防针”。
饮食上，要增酸少辛。酸能收涩滋润，有助于肺气的肃降。而辛味的食物，如姜、葱、蒜等，则会发散泻肺，不利于养阴。这时，酸酸的乌梅便能派上用场了。
乌梅又叫酸梅、黄仔、合汉梅、干枝梅，由青梅经过加工后制成的，是药食同源的佳品之一。
中医认为，乌梅味酸、涩性平，归肝、脾、肺、大肠经，主治肺虚久咳、久痢滑肠、虚热消渴。《本草纲目》记载：“梅实采半黄者，以烟熏之为乌梅。”
现代营养学认为，乌梅含钾多而含钠较少，需要长期服用排钾性利尿药者宜食之；梅子中的儿茶酸能促进肠蠕动，因此便秘之人宜食用。
乌梅干中所含的柠檬酸，可以帮助释放更多的能量以消除疲劳感；乌梅还有增加食欲，促进消化，刺激唾液腺、胃腺分泌消化液的作用。
秋季容易口干舌燥，食欲不振，还容易心烦失眠。这些是虚火上浮，体内津液不足的表现。此时喝点乌梅汤，滋阴生津，再适合不过了。
生姜乌梅汤
材料：乌梅肉10克、生姜10克、红糖适量
做法：清洗干净乌梅肉和生姜，生姜切成片。加入200毫升水煎汤，最后加入红糖，取汁即可饮用。
功效：和胃止呕，生津止渴。主治肝胃不和所致的孕期恶心、呕吐。
酸梅汤
材料：乌梅40克、山楂干20克、陈皮10克、甘草3克、冰糖100克
做法：所有材料洗净，加水浸泡40分钟左右，然后将材料和水先用大火烧开，再转小火熬煮40~60分钟后加入冰糖，最后过滤汤渣晾凉，再放入冰箱冷藏即可。
功效：生津解渴、收敛肺气、除烦安神。山楂还能消油解腻，开胃健脾。
提醒：山楂活血，孕妇忌服。若要饮用，取出山楂即可。
药用乌梅和零食乌梅，并不是一回事。秋日润肺，要选品质好的药用乌梅，挑选时应注意三点：
一看：色泽油亮乌黑、个头大、肉质肥厚、核小的乌梅质量更好。
二尝：质量上乘的乌梅酸中有甜，没有苦味，若是烟熏制作的乌梅，味道更佳浓郁，且闻起来带点烟熏味。
三捏：好的乌梅捏起来手感干爽的，质量稍差的乌梅手感湿润粘腻。
乌梅有敛肺的功效，适合肺虚久咳或干咳无痰的人食用，而这3种人，则不建议尝试：
1.痰多、舌苔白腻的痰湿体质者、易手脚冰冷的阳虚体质者，需少吃乌梅。
2.感冒发热，咳嗽多痰，胸膈痞闷、菌痢、肠炎的初期食用乌梅，容易使症状加重，故不建议尝试。
3.妇女正常月经期，以及孕妇产前产后也不建议食用乌梅，以免影响健康。
