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问:剩菜需要晾凉后再放进冰箱吗?
不需要。
因为,温度对食物中的细菌繁殖速度有很大影响:当温度超过60℃的时候,绝大多数细菌无法存活;当温度低于4℃的时候,绝大多数细菌增殖明显变慢。
而4℃~60℃被称为食物的“危险温度区”,其间大多数细菌都能比较快地生长和繁殖。
所以说,放凉食物的过程,正是给细菌繁殖提供的大好机会。
特别是夏天,有些致病菌不到1小时数量就能翻倍,反而增加食物中毒风险。
不过,有人可能会有这样的疑问:“热菜放冰箱,冰箱会不会受伤?”
答案是:不会。
因为冰箱的温度传感器在感受到温度变化时会主动启动降温,让冷藏室恢复低温状态,这本身并不会对冰箱产生很大损伤。
当然,如果您对此仍有顾虑,那就每次做饭都少做一些吧!
(来源:养生中国)