中医素有“药食同源”之说，许多食物与药物之间并没有绝对的分界线。今天，我们来聊聊餐桌上常见的几种药食两用野菜。
香椿
香椿性平，味苦、涩，无毒，有开胃醒神、祛风除湿、止血利气、消火解毒、润肤明目的功效。香椿还富含大量蛋白质、维生素、胡萝卜素以及磷、铁等微量元素，被称为“树上蔬菜”。
马兰头
马兰头性凉，味苦，有清热解毒、散瘀止血、利湿消肿之效，可用于辅助治疗咽喉肿痛、急性肝炎、黄疸、水肿、痢疾等病症。马兰头含有丰富的胡萝卜素、脂肪、维生素C和有机酸，野生马兰头有红梗和青梗两种，均可食用，药用则以红梗马兰头为佳。
马齿苋
马齿苋性寒，味酸，有清热利湿、解毒消肿、凉血止血、止痢的功效，嫩茎叶可作蔬菜。
马齿苋含有丰富的维生素和微量元素。除此之外，它的ω-3脂肪酸含量也非常丰富。ω-3脂肪酸能降低血液胆固醇浓度，对防治心血管疾病很有利。
勿把毒草当野菜
有些野菜有毒性，您如果不会鉴别，就不要随意采摘。
如果食用野菜后出现头晕、头痛、恶心、腹泻等症状，您应立即停止食用，并及时就医。在到医院救治之前，您可用手指触及咽喉部，进行催吐，减少毒素的吸收。
如果您无法识别野菜又想尝鲜，可去规范的菜市场、超市购买。
食用野菜有讲究
大部分野菜在烹饪前都需要浸泡、焯水，这样做不仅能使口感清爽，更能除掉有害物质。如香椿芽中含有一定量的硝酸盐和亚硝酸盐，用开水焯烫1~2分钟可以有效去除。
有些野菜（如香椿）属于发物，严重皮肤病患者忌食，慢性病患者慎食；有些野菜偏寒凉（如马齿苋），脾胃虚寒者不宜食用；有些野菜草酸含量较高，结石患者慎食。
（来源：老年健康报）
