吃茄子，是减肥还是长胖，关键要看你怎么烹饪。

像常见的红烧茄子、干煸茄子、烤茄子，它们在烹饪过程中，会因茄子疏松多孔的结构而吸收大量的油脂，成为一道“吸油菜”，让你不知不觉长胖。

然而，如果采用清蒸或者大火快炒的做法，茄子能吸收的油脂并不多，同时它还富含膳食纤维，这种物质能增强饱腹感，降低膳食中的脂肪和胆固醇的吸收，适当吃可以达到减肥的效果。

此外，还有一种茄子吃法虽然不含油脂，但却能让你中毒！那就是生吃茄子。

很多人认为茄子结构疏松多孔，吃进肚子里能把肠道油脂都吸走，就开始疯狂生吃茄子，想要减肥。

但烹饪吸油和肠道刮油根本就是两回事！

而且生茄子含有的茄碱，会对胃肠道有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻醉作用，摄入量高时会发生中毒。不少人生吃茄子后，大便次数会增加，这就是中毒的表现之一，并不是人们以为的肠道在“刮油”。

因此，喜欢吃茄子但害怕长胖的朋友可以选择清蒸或快炒茄子，加点酱油、盐、醋调味更美味。（来源：健康全说）